ミンスミート きんかんのブランデー漬け きんかんの簡単パイ ミンスミート 毎年気になっている季節の香りのするお菓子に 「クリスマスプディング」と「ミンスパイ」がある。 どちらも“ミンスミート”と呼ばれる、レーズン、カランツ、サルタナ、オレンジ・レモンピール等の ドライフルーツを漬けたものを使用しているお菓子で、 伝統的イギリスのクリスマスデザートには欠かせない存在になっている。 ミンスミートと聞いて挽き肉を思い出すのが当然で、 むかしは挽き肉と牛又は羊脂(suet) にドライフルーツなどを混ぜ、 甘めの味付けにした料理であったらしいが、 保存の面から肉が除かれ、今ではドライフルーツミックスのことを指すようになっているらしい。 きょうは、先ず念願のミンスミートをつくってみた。 今回のレシピは、イギリス菓子で有名な、北○佐○子先生のレシピで挑戦。 このレシピの最大の特徴は ケンネ油（牛の腎臓の周りの脂）のかわりに「バター」を使うこと。 手に入りやすいし、私たちにとってはあまり馴染みのないものだけに「バター」だと大助かり。 無塩バター、ブラウンシュガー、リンゴ、レーズン、カレンツ、ドライクランベリー、 オレンジピール、レモンピール、ラム酒。 写真以外に使用したものは、オレンジジュース、スパイス類（ジンジャー、シナモン、ミックススパイス） このスパイス類が結構重要なようで、香りがとてもよい。短時間でできる。 出来上がりを食べてみると、これだけでもとてもおいしい。 １年ぐらい保存できるようで、 いろいろなお菓子に加えることもできるという便利なもの。 是非毎年１１月に作りたいものである。 　 きんかんのブランディー漬け ごめんなさい。今回のきんかんは我が家の庭の物ではありません。 実家のきんかんの木からもらってきました。 それが、ちいさな実なので、パクパクそのまま食べてます。 食べてもまだまだあるので、ブランデー漬けにしてみました。 　 実がちいさい分種もあまり入っていません。 用意したのは、ブランデーとザラメ（あまっていたので）本当は氷砂糖のほうがいいのかも。 ザラメときんかんを交互にいれ上からブランデーを注いだだけ。３ヶ月のちがたのしみです。 美味しかったら報告しますね。   きんかんの簡単パイ cookingで紹介した実家のきんかん。 ブランデー漬けは出来上がりがまだまだ先。そんなのまてな〜い。 ともかく、甘煮を作ろう。 　 このきんかん、とても小さいので、種も少ない。それで、２つ割にしました。 一度茹でこぼしてから少しの間、水にさらしておきました。 密を作って、その中で煮ました。・・・簡単です。 　 さらに、頑張りました。 冷凍パイ生地をつかって、きんかんを並べて、アーモンドクリームを流して焼くだけ。 結構おいしいのです。